壽司郎舔盤風波後，迴轉壽司品牌如何逆勢抓住聲量？

你是否思考過，為什麼台灣人對迴轉壽司情有獨鍾？在台灣的大街小巷上，我們經常能捕捉到迴轉壽司的身影，近年來更能看到紛紛登台插旗的日本迴轉壽司品牌，即使在舔盤風波過後迴轉壽司產業的巨大轉盤仍越轉越快。本期 i-Buzz 將聚焦迴轉壽司產業，檢視各品牌的網路聲量表現，分析他們如何使用行銷手法逆勢負面浪潮，讓熱度不減反升？消費者對於迴轉壽司的熱議話題又是什麼呢？

壽司郎舔盤風波後 迴轉壽司產業聲量仍逆風高飛

i-Buzz首先檢視2023年迴轉壽司整體產業聲量，發現聲量曾在二月達到頂峰，當時日本高中生在壽司郎舔盤子的影片在網路上瘋傳，引發大量網友的反感與討論，也讓壽司郎在當時被推上風口浪尖，甚至引發股價崩跌。話雖如此，繼續觀察聲量趨勢卻能夠發現消費者在事件發生後對迴轉壽司的關注度卻不見消退，反而是逐月升高，在10月時爭鮮以茶碗蒸事件舉辦的抽獎活動為該月創造另一波聲量高峰。由此我們能夠發現，消費者並沒有因為許多爭議性事件的發生就失去對迴轉壽司的信心及關注，那麼，各品牌又是透過什麼樣的行銷手法來創造聲量與熱度呢？

迴轉壽司聲量排行揭曉！官方粉專抽獎互動創聲量奇效 

首先，i-Buzz觀察2023年迴轉壽司品牌聲量排行，我們能夠發現前兩大迴轉壽司品牌皆為來自日本的品牌，奪得首位的壽司郎擁有超過60,000筆的聲量，緊隨其後的藏壽司也突破了50,000筆，即便分店數較少（約為40及50家），但在聲量佔比上卻超過總產業的六成。而第三名及第四名則皆由本土爭鮮餐飲集團的品牌，分別為在台門店數超過250家的老牌迴轉壽司—爭鮮與較新進的品牌MAGiC TOUCH，聲量分別突破了18,000筆及7,000筆。

然而，觀察壽司郎之聲量來源能夠發現，其有近40,000筆聲量皆來自舔盤子事件，討論遍佈各大頻道板塊，甚至擴散至其他迴轉壽司品牌 。在相關討論中，不乏出現衛生問題、其他品牌的翻版案件與店家處理方式疑慮等討論，對於整體產業可說是造成劇烈影響。由此可見，消費者對於食安問題抱有強烈關注，品牌在提升食安控管之餘，也須加強消費者對餐廳信任度的溝通。

進一步檢視整體聲量來源，能夠發現主要來自於官方粉絲專頁以及社群（臉書公開社團、 Instagram）及論壇的討論，且官方粉專佔產業總聲量之五成。其中，位居第二的藏壽司擁有近28,000筆粉專聲量，主要多以聯名、抽獎等手法創造網友討論度。反觀壽司郎雖佔據第一，但其官方粉專聲量卻明顯低於藏壽司，若其未在官方頻道內創造更多互動，恐在舔盤子事件風波後被藏壽司超越，甚至跌落至爭鮮之後。

粉專抽獎就能吸睛消費者？品牌仍須避免空泛主題虛聲量

由前段分析可知，官方粉專為最大宗的聲量來源後，i-Buzz進一步觀察TOP 20官方粉專活動，一探各品牌用了什麼方法來抓住消費者注意力。

首先，能夠發現聲量前三名皆為抽獎活動。排名第一為爭鮮集團利用十月的茶碗蒸事件，趁勢推動茶碗蒸抽獎，讓品牌不但獲得聲量，同時也創造討論度，成功以借勢行銷吸睛消費者。藏壽司則接續第二及第三名，皆以在台灣具高人氣的卡通人物蠟筆小新聯名抽獎創造聲量，並且以消費者問答、拍照等互動形式較高的抽獎 內容，創造更多與消費者間實際互動的機會。

而觀察整體行銷活動聲量也能發現，「抽獎」佔據了近七成聲量，是最直接能創造迴響的行銷手法，然而只透過大量空泛的抽獎活動帶動聲量，並無法有效在消費者心中留下印象。 深入分析排行位居前列的抽獎活動發現，品牌多能針對當下熱門的時事議題進行發揮，或結合熱門角色IP舉辦相關抽獎，有效吸引潛在客群。此外，貼文內容的設計並非單純標註姓名抽獎，在創造聲量之外才能夠有效擴散討論度、發揮品牌影響力。

藏壽司話題創造力佳維持消費者討論 壽司郎須留意食安疑慮負評

由前述分析能夠得知，官方專頁為迴轉壽司品牌創造聲量的主要方式，i-Buzz接下來將針對兩大迴轉壽司品牌－藏壽司及壽司郎，比較品牌於消費者討論以及官方粉專之熱門關鍵詞，深入探析官方行銷活動是否有引起消費者間的討論、同時觀察品牌可加強的面向。

● 藏壽司：

觀察藏壽司近一年之消費者討論熱詞，能夠發現三個主要元素：「扭蛋」、「聯名」以及「旗艦店」。藏壽司一直以其扭蛋遊戲聞名，不僅提升顧客用餐時的娛樂度，同時還有效增加顧客食用盤數，網路上甚至出現人數多達2萬人之藏壽司扭蛋交換買賣社團。此外，在現有扭蛋模式的前提下，藏壽司還不斷推陳出新與各大知名IP聯名合作，推出各項扭蛋、墊板、杯盤等等周邊，吸引消費者討論並創造熱度，最後也實際反映在熱門關鍵詞上。

而藏壽司在高雄新開幕之全球旗艦店也獲得消費者之高度關注，網友對於其討論大多聚焦於排隊人潮、佔地、甚至是否影響帶動周圍房價等等。總體而言，藏壽司不斷利用各項多樣化之行銷手段創造話題性、維繫消費者的討論熱度，同時成功與其他迴轉壽司品牌製造差異化，讓提及迴轉壽司的「扭蛋」、「聯名」時能直覺聯想到其品牌。

● 壽司郎： 

觀察壽司郎討論熱詞，能發現「鮭魚」不論討論板塊都是一大主題。壽司郎於十月推出之鮭魚30活動，不僅在官方粉專掀起一股討論炫風，同時在論壇也持續有對於壽司郎鮭魚多樣化產品的討論，可見消費者對鮭魚的喜愛。除此之外，也能夠發現消費者對於壽司郎的副餐有相對較高的關注度，頗受好評之薯條、網友推薦壽司郎副餐、被甜點耽誤的壽司店等話題皆引起消費者的討論。

儘管如此，能夠發現壽司郎的話題創造力與消費者溝通能力相較藏壽司仍然偏弱。壽司郎在論壇中的討論，除了產品品項外，較少出現與官方活動有關的主題，其推出之限定新品、間諜家家酒聯名等活動並未實際在論壇中發酵，相較藏壽司於活動吸引力及互動力上顯得不足；各項活動方式如滿額贈、集點等也使消費者對於活動參與難度較高，同時，品牌缺乏如扭蛋這類強吸引、參與度高的核心活動，皆使其未能達到預期中的宣傳效果 。

此外，壽司郎的口碑負評仍是品牌須密切關注的課題。即使在移除了舔盤子事件的相關討論後，仍然能在各發回文中發現與衛生問題相關的討論，顯示消費者對品牌的食安仍存有疑慮。綜上所述，壽司郎須更強化與消費者間的溝通能力，在透過活動創造聲量之餘，仍須關注與消費者互動的深度，經營品牌於消費者心中良好正向的印象。

優化口碑體質？把握聲量線索，切合消費者真實需求

綜觀本文分析，壽司郎雖目前佔據聲量第一，但有大量聲量來源為舔盤子事件，且觀察論壇的熱議詞，發現消費者對該品牌的食安議題仍存有疑慮，且有行銷力道過於分散、溝通能力較弱 等問題，消費者無法對於品牌產生連結、活動內容也不夠貼近消費者。在食安風波危機後，壽司郎除了需拿出行銷力道外，更應優化其口碑體質，重新找回消費者的信任感。品牌在發展行銷策略或是進行異業合作前，或許可先掌握消費者熱門討論的議題，甚至是了解其消費者輪廓，結合自身品牌的特色優勢來擬定行銷策略，把握聲量線索找出最好的溝通切入點。

此外，聲量表現較低的品牌，除了透過官方粉專創造聲量外，也應在活動設計上找出能引起消費者共鳴的主題，隨時觀測網路聲量的表現，乘著風浪使品牌關注度隨之升溫。

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