豆府集團主力「涓豆腐」評價兩極，新品牌「釜山宗家、帕泰家」服務、硬體兼具好感度佳

豆府集團旗下的涓豆腐是不少韓式料理愛好者的愛店，近年豆府集團除了持續推出韓式料理餐飲品牌，也引進連續四年榮獲米其林必比登推薦的泰式料理品牌帕泰家，今年更推出了第一個中式麵食料理品牌－阿達師五星麵舖。隨著集團的版圖逐漸擴張，各品牌在聲量、消費者滿意度的表現是否健康呢？讓i-Buzz為您解析！

豆府集團以韓式品牌鞏固聲勢基本盤，同步積極拓展泰式、中式料理市場

根據i-Buzz產業口碑數據庫調查，豆府集團以韓式料理起家，集團旗下有多家韓式料理品牌，其中以涓豆腐的能見度最高，佔集團總聲量38%，另釜山宗家、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房約佔9%~16%集團聲量。釜山宗家在去年九月有一波聲量高峰，主要受到妞新聞、食尚玩家等媒體FB粉專介紹的新品牌開幕情報帶動，留言區中不少關注美食訊息的網友標註友人成功擴散訊資訊帶動品牌熱度。涓豆腐則在去年十一月因「老人吃的習慣嗎？」的閒聊話題在PTT掀起廣泛討論，而在今年六月則透過生日送炸雞的用餐心得文帶動高曝光度。其餘品牌每月聲勢起伏較平緩，主要透過食記分享、媒體介紹累積討論。

此外豆府集團雖以韓式料理為主力，但也積極拓展異國美食餐飲市場，旗下還有泰式餐飲品牌－帕泰家、越式餐飲品牌－飛機河粉等，以及今年四月剛推出的中餐品牌阿達師五星麵舖。但這四家品牌目前能見度較低，話題主要來自新聞曝光居多。

涓豆腐展店最快但好感度位居末位，北村豆腐家、帕泰家有聲譽俱佳潛力

觀察豆府集團旗下品牌的聲譽定位落點圖，發現聲量最高、展店速度最快的涓豆腐在消費者好感度的表現與同集團的品牌相比敬陪末座。涓豆腐的熱門話題除了食記心得，在PTT也時常有用餐經驗的相關閒聊曝光，因此累積了大筆聲量。然而網友對口味的評價兩極，雖有餐點美味的稱讚，但也出現部分民眾針對豆腐煲配料、湯頭口味的批評。

北村豆腐家是豆府集團旗下最接近「聲譽俱佳區」（第一象限）的品牌，聲量位居第三，展店數僅次涓豆腐。熱門話題主要來自食記心得、品牌官方粉專發文，此外因在網友分享的生日壽星優惠整理一文中被提及而累積大筆聲量。在網友的用餐心得中獲得價格親民、口味好吃的正面評價，此外飯後附贈的甜點冰淇淋也大獲肯定，僅有零星網友反應CP值低。

去年剛被豆府集團引進台灣的泰式料理品牌「帕泰家」則相當有潛力往「聲譽俱佳區」移動。熱門話題主要來自食記心得與美食新聞，因品牌在泰國連續四年獲米其林必比登推薦，對網友頗具吸引力，在用餐心得中炒河粉、冬蔭功海鮮湯等多項菜色皆獲好評，若未來能有更多正向心得累積，可望成為集團內消費者好感度高的中流砥柱。

涓豆腐用料及衛生疑慮待改善，釜山宗家、帕泰家座位寬敞、服務親切獲肯定

利用i-Buzz專家語詞庫關鍵字針對餐飲產業消費者最注重的「口味感受、服務品質、食材品質、硬體環境、價格」五大面向對豆府集團旗下聲量前五名的品牌進行分析。身為集團聲量主力的涓豆腐好感度偏低，明顯在「食材品質、服務品質、硬體環境」三大面向和其他品牌相比落差甚遠。涓豆腐在食材方面遭批評用料廉價，也有部分網友表示涓豆腐是吃粗飽的一次店；服務品質的抱怨則來自上菜速度慢；硬體環境方面在食記分享中出現餐點有頭髮的評論，另有網友分享餐廳有蟑螂、烏龍麵有蟲等衛生相關的負面經驗。韓姜熙的小廚房則在「價格、食材品質」上的滿意度表現較佳，在Dcard食記中，被不少網友肯定CP值高、份量多、吃得飽，另有網友稱讚雙響鍋的蝦子新鮮、肉質好。

近一年豆府集團推出的新品牌釜山宗家，以及從泰國引進的帕泰家則在「服務品質、硬體環境」兩面向的滿意度表現突出。釜山宗家在Dcard網友的食記心得中因菜品與吃法介紹詳細、服務貼心大獲好評，此外座位空間大、取餐空間寬敞，整體用餐體驗舒適也受網友肯定。帕泰家同樣因座位寬敞收獲好評，服務生態度親切、上菜速度快也在食記中被大力稱讚。

涓豆腐為集團主力，須留意食材品質、環境衛生等消費者疑慮

豆府集團聲量高度集中在明星品牌涓豆腐，但在好感度的表現卻敬陪末座，在食材品質、服務品質、硬體環境等面向的滿意度表現皆不如集團旗下其他品牌，尤其在用餐經驗閒聊中被網友評價用料廉價是一次店不願回訪，此外餐廳有蟑螂、餐點有蟲等衛生疑慮也容易在論壇引發負面討論重挫品牌形象，迅速掌握負評來源，針對問題檢討改善對餐飲業者來說至關重要！

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