速食產業觀察(上) 薯條漢堡炸雞雞塊餐點評比大熱門

產 業:速食產業
數據期間:2017/05-2017/10
監測頻道數:1754

歌手蔡藍欽在1987年《這個世界》專輯的〈聯考族的假期〉中唱道:
「如果我告訴你假期/你聯想到什麼事情/你是晚上不早睡/白天不早起/再找三五好友聚一聚/還是四處閒逛/漫無目的/漢堡炸雞外加一場電影」
專輯發表時,台灣第一間麥當勞已於1984年開幕,是西方速食品牌於台灣發展的先驅(台灣品牌頂呱呱則在1974年就開幕囉)。找三五好友去速食店吃漢堡炸雞是一件時髦又悠閒的事情。

 

這次就讓我們跟著i-Buzz產業數據,看看三十多年後的2017年,網路上對速食產業的討論狀況吧!

 

 

周邊新聞帶動聲量起伏 食安議題並未延燒

 

 

 

2017年四到九月這半年之間的速食產業,麥當勞累積的聲量大幅超越了第二名的肯德基,肯德基也遙遙領先後續的摩斯、丹丹漢堡。台灣速食品牌的聲量關係相當明顯。

 

 

再從品牌月趨勢來看,可看出麥當勞穩定領先肯德基為首的其他品牌,聲量皆在20,000筆之上。速食產業的聲量起伏多來自各類新聞報導,較少見網友的討論帶動,「期間限定商品」也不容易激起熱絡討論。

 

麥當勞七月時發生小孩於遊戲區受傷、家長勒索麥當勞之新聞事件,帶動聲量激增52%。肯德基六月則有新聞報導民眾在肯德基開會被勸離竟拍桌大罵,聲量成長71%。另外,八月世大運台灣大哥大粉絲團發佈按讚留言抽肯德基美食的活動,也帶動聲量成長。

 

 

摩斯漢堡則在八月時爆發「綠薯條事件」,新聞報導產品「金黃薯條」半成品夾雜「綠薯條」,引網友議論紛紛。食安事件在台灣一向受注目,但「綠薯條事件」卻沒有持續延燒,九月摩斯漢堡的聲量又下跌七成回歸平靜。為什麼綠薯條事件沒有重創摩斯呢?其中之一原因可能是網友認為「這個是薯條 不是金黃薯條 兩個是不同產品 金黃薯條上次新聞後又下架了」,所以一般性的商品可以食用。

 

丹丹漢堡的討論內容和其他三大速食產業來說較特別。五月有〈丹丹漢堡真的好吃嗎〉的熱門討論,七月又有媒體報導「雞腿比漢堡大的雞腿堡」皆衝高聲量。雖然整體聲量排名第四,但品牌與餐點的比較皆能衝高聲勢,而且討論內容除了餐點評比之外,「戰南北」也是尚未退燒的話題。這是丹丹漢堡與其他品牌不同之處。

 

總之,四到九月這半年間,熱門的速食品牌聲量多因新聞報導、FB行銷而帶動起伏。而在這些浪花之下的,是什麼樣的討論支持著品牌穩定的聲量排行呢?i-Buzz發現就是激烈的餐點評比!

 

 

餐點討論著重品牌間評比

 

 

 

我們先從關鍵字來看,發現網友提及數最高的產品就是「薯條」(8,746筆),接著是漢堡(8,482筆)、炸雞(6,592筆)、雞塊(2,435筆)等經典品項的提及數皆高。另外「咖啡」的討論度也很高(2,941筆),多來自麥當勞McCafé之咖啡評比,咖啡的好朋友「紅茶」有1,355筆,其中摩斯漢堡佔了311筆,可見著名的好喝紅茶是其繼薯條、漢堡後提及數最高的產品。

 

從速食產業的熱門話題中,i-Buzz也發現餐點的討論與評比總是帶來激情的討論。最熱門的餐點評比就是近日掀起的炸雞大戰。

 

 

炸雞大戰的參戰選手有本土老牌頂呱呱、本土新秀胖老爹,拿坡里、肯德基也加入後援。「哪一家比較好吃」、「為什麼比較好吃」的問題始終沒有個結果,不管如何,「皮脆肉多汁」但又不會太膩的炸雞絕對可以吸引網友,但胖老爹的等候時間過長,影響了購買意願。

 

 

另外,麥當勞早餐、速食店薯條與丹丹漢堡也都引起激烈討論。早餐是民生大事,許多網友在討論麥當勞與一般早餐店的早餐,許多人認為麥當勞的優勢是店面乾淨舒服、出餐速度快,不過價格貴了點、可選擇的品項也沒有早餐店多。薯條的評比也相當火熱,雖然麥當勞薯條領先群雄,但也有網友比較愛摩斯、肯德基與漢堡王的薯條,因為吃得到馬鈴薯的口感。丹丹一出手,爭議就有。丹丹漢堡的討論近年仍然沒有退燒,網友的評價極端,座落在「超級好吃」到「吃粗飽」的光譜中。網友也認為網路上對丹丹的討論這麼多、這麼好評,實際吃到反而容易失望。

 

 

餐點評比之外,單品麥當勞蘋果派也引起激烈反應,有人說「麥當勞報報送的,吃一口就丟掉」,也有人因為討厭肉桂味道而拒絕它,但許多人正是因為麥當勞蘋果派的肉桂味而深愛它。是一個反應相當兩極的產品呢。品牌評比討論也能夠引起相當多論戰,有人分享漢堡王新品實拍,認為內容太過寒酸,許多網友緬懷以前漢堡王的華堡相當好吃,並激起速食店評比。

 

食物不只牽扯個人口味,還承載著生活回憶,大家吃速食,圖的既是方便快速,也是吃下去時的「快感」。因此速食品牌、速食餐點的相關討論總是會相當熱絡激情。雖然並不會為品牌衝高討論度,卻是長期以來支撐聲量的基柱。

 

 

APP點餐與舒適空間環境吸引網友

 

 

 

其他的關鍵字中,我們也可以看到網友對於速食產業關注的要點。在「消費經驗」方面,「APP」有最高的聲量、多來自網友討論「麥當勞報報」。每日抽餐點優惠帶給使用者小驚喜,不過買「套餐贈送餐點」或者「買一送一」為多,不太吸引網友,歡樂貼則最不受歡迎。麥當勞「點點卡」有611筆聲量,四月時新推出的新聞帶來3,523筆回應是這半年產業第二熱門話題,但網友相當不看好,認為行動支付、刷悠遊卡或APP電子會員都比較好。雖然網友對麥當勞提出的功能不滿一,但的確帶出了品牌的討論量。

 

 

另外在「空間使用」方面,i-Buzz發現速食店因為有「冷氣」和「廁所」而可以吸引人。除了吃東西之外,「家教」(甚至是前述在肯德基「開會」)都是吸引網友前來的要素,如果有「插座」和「WIFI」可以使用又可以「停車」,都可以加分不少。

 

 

結論

 

 

看完速食產業與餐點的大數據評比之後,想必大家的求知慾和食慾一樣還不夠滿足,為了深入了解消費者對速食業的愛恨情仇,i-Buzz下次將推出消費者情緒分析研究,讓您了解網友對於速食產業「最有感」的詞彙是什麼!

 

產業分類 : 速食產業
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